Petit Manseng & Gros Manseng

Cuvee 19.58 - AOP Pacherenc du Vic Bihl Doux

Goudgeel van kleur. Een fijne, elegante geur waarin vanille, ananas, abrikoos en citrusfruit. Ook in de smaak wat rozijnen en perzik met een fijne zuurgraad die de balans vindt tussen de alcohol en de zoetheid van de wijn.
De druiven voor deze Doux worden eind november/begin december geoogst nadat de plukkers 2 à 3 malen door de wijngaard zijn gegaan om alleen de gezondste en overrijpste druiven te oogsten. De druiven worden 100% ontsteeld waarna de most een koude schilweking op 0 tot 3° van 20 dagen krijgt, hierdoor worden alle fijne aroma’s aan de schillen onttrokken. De most wordt vervolgens zeer discreet geperst. Gisting en opvoeding/rijping op 100% nieuwe eikenhouten vaten met bâtonnage gedurende 6 maanden (het omroeren van de jonge wijn met de gistcellen) 2 keer per week.

meer informatie